Святитель Григорий оставил после себя многочисленные творения. Особенной известностью пользуется "Правило пастырское" (или "О пастырском служении"). До нас также дошли его письма (848), содержащие нравственные наставления. Двоесловом (или Диалогистом, то есть "ведущим диалог, собеседником" святого стали называть после появления его книги "Беседы, или диалоги, о жизни и чудесах италийских отцов".

Бурная и трагическая история человечества почти не коснулась этой обители. Иначе как великим чудом это назвать нельзя. Через Синай проходило множество завоевателей, и все они, как это ни покажется странным, оказывали монастырю покровительство.